표고 버섯 : 레시피 및 의약 특성

일본, 중국, 한국에서는 표고 버섯이없는 요리를 손가락으로 센다. 동부 거주자는이 버섯뿐만 아니라 맛뿐만 아니라 치유력도 좋아합니다. 그곳에서 그는 젊음, 아름다움, 건강 및 장수의 비약이라고 불립니다. 이 버섯이 왜 그렇게 유용한가요?

표고 버섯이란?

표고 버섯은 나무에서 자라는 식용 agaric으로 알려져 있습니다. 모자는 직경이 최대 30 센티미터에 이르며 색은 밝거나 짙은 갈색입니다. 가장자리에는 크림색의 프린지가 있으며 버섯의 꼭대기는 비늘로 덮여 있습니다. 모자 아래를 보면 유용한 요소가 많이 축적 된 흰색 섬유를 볼 수 있습니다. 다리의 원통 모양은 흰색이며 갈색으로 갈라지고 섬유질 표면이 있습니다.

표고 버섯 재배

그 이름만으로도 이미 성장 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 일본어로 번역 된 "Shii"는 잎이 넓은 나무를 의미하며 "버섯"은 버섯을 의미합니다. 이 식물의 다른 이름은 검은 숲 버섯, 중국 또는 일본 버섯으로 알려져 있으며 라틴 이름은 식용 렌즈 콩입니다. 생체 내에서 표고 버섯은 일본, 한국, 중국 및 동남아시아 일부에서 동쪽에서 자랍니다.

이러한 버섯은 러시아에서 극동 지역과 Primorsky Territory에서 재배됩니다. 인공 생산에는 두 가지 유형 만 있습니다.

  • 옥외-광범위한 성장 방법;
  • 온실에서-집중적 인 방법.

광범위한 방법으로 표고 버섯을 재배하는 데 6-12 개월이 걸립니다. 우선 표고 균사체 또는 전체 문화가 놓여있는 나무 조각에 작은 함몰이 있습니다. 그런 다음 통나무는 일정한 온도와 습도에서 잠시 그늘에 보관됩니다. 통나무에 버섯의 결실은 3 ~ 5 년 지속되며 1 입방 미터의 수확량입니다. 나무의 m은 약 250kg입니다.

집중적 인 방법은 특수 프로필렌 용기에서 경재 톱밥과 밀 또는 쌀겨의 혼합물에서 표고 버섯 재배를 포함합니다. 처음에, 기질은 멸균되고, 뜨거운 물에 저온 살균되고, 건조되고 그 후에 만 ​​균사체가 토양에 심어집니다. 한 블록에서 버섯은 30 일에서 60 일까지 자라며 전체 결실 기간의 수확량은 15-20 %입니다.

표고 버섯-장점과 해로움

표고 버섯 요리는 저칼로리 (영양가 1kg-300-500kcal) 일뿐만 아니라 유용합니다. 예를 들어 생선 고기만큼 많은 칼슘이 있습니다. 또한 인, 요오드, 칼륨, 아연, 복합 탄수화물 및 B 비타민이 많이 포함되어 있으며 포자 만 형성되기 때문에 물질의 축적이 모자에 집중됩니다. 줄기에서 미세 및 매크로 요소는 2 배 더 적습니다. 따라서 영양사는 바닥을 다듬고 가능한 많은 모자를 요리하는 것이 좋습니다.

표고 버섯의 장단점은 논란의 여지가 많은 주제입니다. 결과적으로, 그들은 심지어 불완전합니다. 난 용성 버섯 단백질은 실제로 우리 몸에 흡수되지 않습니다. 또한 키틴 섬유는 소화 불량에 기여합니다. 그것은 위액의 생성을 방해하고 운송 중에 몸을 통과합니다. 이러한 이유로 의사는 3 세 미만의 어린이에게 표고 버섯을주는 것을 권장하지 않으며 성인은 하루에 300g 이하의 버섯을 섭취 할 수 있습니다.

치유 속성

일본 표고 버섯은 장수의 비약이라고 불리며, 그 요리는 종종 제국 식탁에서 제공되었습니다. 그리고 러시아에서는 수십 년 전에 해외 손님의 이익이 인정되었습니다. 버섯의 치유 특성을 연구하는 전체 과학-곰팡이 요법도 있습니다. 표고 버섯의 치유력은 풍부한 비타민 성분에 있음이 입증되었습니다.

  • 다당류, 류신, 라이신은 위장관을 정상화하고 체중 감량에 기여합니다.
  • 에르고 스테롤은 말린 버섯에서 발견되어 흡수되면 비타민 D로 변합니다.
  • 아미노산은 설탕, 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 순환을 개선합니다. 이것은 곰팡이를 당뇨병과 고혈압에 없어서는 안될 제품으로 만듭니다.
  • 중국 연구에 따르면식이 요법 에이 곰팡이가 있으면 스트레스에 대한 저항력이 높아지고 피로와 약점에 대처하는 데 도움이됩니다.
  • 표고 버섯의 일부인 바이러스와 유사한 입자 인 링닌을 가진 Lingans는 몸이 헤르페스와 간염 바이러스에 저항하도록 도와줍니다.
  • 복잡한 요법으로 표고 버섯은 상부 호흡기, 독감, 천연두, 소아마비 및 심지어 HIV를 치료하는 데 사용됩니다.
  • 하루에 16 그램의 말린 버섯을 먹으면 면역력이 높아지고 죽상 동맥 경화증, 관상 동맥 심장 질환과 같은 심장병의 발병을 예방할 수 있습니다.
  • 셀룰로오스가 함유 된 키틴은 화학, 독성, 방사성 물질의 혈액을 정화하는 데 도움이됩니다.

곰팡이가 위궤양, 통풍, 치질, 간 병리, 전립선 염 및 성적 발기 부전 치료에 도움이된다는 확인 된 증거가 있습니다. 여성용 의료 화장품 전문 회사 중 일부는 크림, 화장품 마스크, 로션 등 일본 버섯을 기본으로 한 노화 방지 제품을 생산합니다. 이 화장품의 성분에 첨가 된 Lentinan은 조기 피부 노화를 막습니다.

팅크

일본 게이샤의 사진처럼 아름다운 벨벳 같은 피부를 원한다면 비싼 크림을 구입할 필요가 없습니다. 집에서 준비된 표고 버섯 팅크는 설정된 작업에 대처할 것입니다. 스킨 로션은 간단한 레시피에 따라 만들어집니다.

  1. 말린 버섯은 알코올과 2 대 1의 비율로 혼합됩니다.
  2. 뚜껑으로 용기를 닫은 다음 7-10 일을 주장하십시오.
  3. 완성 된 용액은 면화 패드에 바르고 눈 영역과 비강 주름을 제외하고 얼굴에 문지릅니다.
  4. 절차는 아침과 저녁에 정기적으로 반복됩니다.

종양학

표고 버섯의 추출물과 추출물은 암 환자의 예방 및 재활에 사용되었습니다. 과학에 따르면이 약용 버섯은 강력한 항 종양 특성을 가지고 있지만 이것이 주요 치료를 중단하고 수술을 거부 할 가치가 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 종양학의 표고 버섯은 암 세포의 확산을 줄이고 종양의 크기를 약간 줄이며 화학 요법 절차의 효과를 향상 시키며 혈액 제제를 복원하고 통증을 완화시킵니다.

표고 버섯-요리하는 법

중국 버섯은 의사가 사용할뿐만 아니라 종종 요리 구성에 포함됩니다. 표고 버섯 만들기는 복잡한 과정이 아닙니다. 구개에서 그들은 포르 치니 버섯과 샴 피뇽 사이의 십자가와 비슷합니다. 신선한 샐러드 또는 스낵 레시피에 사용할 수 있습니다. 이 버섯은 단맛을 낸 소스의 맛을 강조하고 장식하며 풍부하게합니다. 중국, 일본 및 한국 요리에서 표고 버섯은 풍부한 된장국을 만드는 데 사용됩니다.

냉동 표고 버섯 요리하는 법

냉동 표고 버섯 요리를 시작하기 전에 2-4 시간 동안 실온에서 방치 한 다음 과도한 수분을 짜 내야합니다. 가장 쉬운 방법은 버섯을 식물성 기름으로 냄비에 튀기는 것입니다. 양파, 레몬, 참깨를 제품에 첨가 할 수 있습니다. 종종 냉동 표고 버섯은 고기, 생선, 야채 및 해산물의 복잡한 요리에 추가됩니다.

표고 버섯 요리하는 법

요리하기 전에 건조한 버섯은 설탕 1 티스푼을 첨가하여 따뜻한 물에 담가야합니다. 이 후에 말린 표고 버섯을 샐러드에 그대로 뿌리지 않고 요리 할 계획이라면 마리 네이드를 김이 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 참기름, 간장, 마늘, 향신료 및 레몬 주스를 섞으십시오. 밤에는 버섯 혼합물로 절인 후 아침에는 조리법에 따라 요리를 계속하십시오.