닭고기와 버섯 채리 엔 : 요리법

이 이름의 요리는 프랑스 요리에 속합니다. 이것은 수프와 샐러드에 사용되는 빨대 형태의 야채 컷입니다. 러시아어 버전에서는 향긋한 뜨거운 요리이며 많은 치즈와 섬세한 소스를 추가해야합니다. 닭고기와 버섯 채리 엔이 특히 맛있습니다. 다음은 준비를위한 다양한 옵션입니다.

닭고기와 버섯으로 Julienne 요리하기

닭고기와 버섯으로 채를 요리하는 법? 더 자세히 사용되는 재료를 살펴볼 가치가 있습니다. 요리 용 버섯으로 종종 흰색 또는 샴 피뇽을 섭취합니다. chanterelles를 시도 할 수도 있습니다. 사워 크림, 크림 또는 국물을 기반으로 한 러시아 요리에서도 쉽게 준비 할 수있는 Bechamel이라는 소스로 섬세하고 세련된 맛을 얻을 수 있습니다.

Julienne은 무엇을 위해 요리합니까?

닭고기와 버섯으로 채를 만드는 법? 당신은 요리에 대해 알아야합니다. 코 코트 메이커는 100g 용량의 특수한 형태로 클래식 한 제품으로, 집에없는 경우 프라이팬, 오리 새끼 또는 항아리가 종종 사용됩니다. 특이한 해결책은 tartlet을 사용하는 것입니다. 이들은 유명한 케이크와 비슷한 작은 바구니입니다. 제과 크림 외에도 샐러드, 페이트, 캐비어 또는 채리 엔을 제공 할 수 있습니다.

닭고기와 버섯 채리에 레시피

버섯과 닭고기로 채리 엔을 요리하기 전에 주요 제품을 올바르게 준비해야합니다. 가금류 고기는 필렛, 북 스틱, 가슴살 또는 다른 부품과 같은 형태로 섭취 할 수 있습니다. 고기에서 피부를 제거하고 버섯을 완전히 헹구는 것이 좋습니다. 여러 물에서 이것을하는 것이 좋습니다. 이 준비 권장 사항은 버섯과 닭고기로 채를 만드는 방법에 대한 모든 지침에 적용됩니다.

클래식

전통적인 레시피는 샴 피뇽을 사용합니다. 그들은 종종 통조림 또는 냉동 형태로 구입해야합니다. 이 경우 전자는 소쿠리로 다시 던져야하며 후자는 물 제트로 헹구어 짜야합니다. 버섯과 닭고기가 들어간 채에 대한 고전적인 요리법은 간단합니다. 결과적으로 수분이 많고 향기로운 요리가됩니다.

당신이 재료 :

  • 크림 20 %-0.3 kg;
  • 밀가루-2 큰술. l .;
  • 버섯-0.5 kg;
  • 필렛-0.5 kg;
  • 버터-5 큰술. l .;
  • 양파-1 pc;
  • 치즈-0.2 kg.

요리 방법 :

  1. 버섯이 든 고기를 더 얇게 자릅니다.
  2. 프라이팬에 버터 3 큰술을 넣고 따뜻하게 한 다음 고기와 버섯 덩어리를 요리 할 때까지 볶습니다.
  3. 남은 기름에 다진 작은 양파를 부드러워 질 때까지 통과시킵니다. 그런 다음 밀가루를 부어 황금빛이 될 때까지 불에 붙입니다.
  4. 양파를 저으면서 크림을 서서히 부으십시오.
  5. 고기와 버섯 덩어리를 코 코트 밀에 분배하고 위에 소스를 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.
  6. 180도에서 요리를 보내십시오.

Porcini 버섯으로-

그러한 요리를 요리하는 방법의 또 다른 독창적 인 방법은 닭고기 버섯을 julienne으로 만드는 것입니다. 그들은 종종 신선하게 선택하여 사용됩니다. 이것은 접시에 특히 풍부한 맛을줍니다. 갓 고른 산림 버섯으로 인해 향이 더 매워지고 강하며 밀도가 높습니다. 요리 과정은 실제로 다르지 않습니다.

성분

  • 양파-2 개;
  • 포르 치니 버섯-0.25 kg;
  • 밀가루-50 g;
  • 치킨 드럼 스틱-5 개;
  • 육두구-맛;
  • 버터-100 g;
  • 단단한 치즈-50 g;
  • 우유 또는 크림-2 큰술. l

요리 방법 :

  1. 다리를 씻고 완전히 끓여서 소금, 후추 완두콩을 넣고 고기를 분리하고 입방체로 자릅니다.
  2. 양파를 자르고 버섯을 껍질을 벗기고 기름 반으로 튀겨 고기에 보냅니다.
  3. 색깔이 황금에 가까워 질 때까지 남은 버터 조각에 밀가루를 전달하십시오.
  4. 거기에 우유 나 크림을 넣고 저어, 소금, 후추, 육두구로 양념하십시오.
  5. 두껍게 될 때까지 7 분 동안 소스를 더 넣고 동시에 저어줍니다.
  6. cocotte maker에서 버섯 덩어리로 고기를 정렬하고 소스를 소개하고 강판 치즈 층을 맨 위에 놓습니다.
  7. 온도를 180으로 설정하여 오븐에 7-10 분 동안 두십시오.

냄비에

냄비에 닭고기와 버섯이 들어간 채렌에는 한 가지 유형의 조리기구 만 필요하기 때문에이 방법의 장점은 그러한 요리를 요리하는 방법입니다. 모든 재료를 볶은 다음 치즈를 뿌린 다음 장미 빛이 될 때까지 기다리십시오. 완성 된 요리는 사워 크림의 버섯과 매우 유사하지만 맛은 이전 요리와 다르지 않습니다.

성분

  • 치킨 필렛-0.4 kg;
  • 샴 피뇽-0.4 kg;
  • 사워 크림-0.2 kg;
  • 지상 후추-맛보기;
  • 치즈-150g;
  • 양파-2 개

요리 방법 :

  1. 필렛을 헹구고 입방체로 자르고 프라이팬에 담그고 시작하기 전에 후추를 바르십시오.
  2. 양파를 투명한 상태로 통과시키고 약간의 버터 만 넣고 버섯, 소금을 넣고 닭고기를 넣으십시오.
  3. 사워 크림, 덮개를 소개하고 약 10 분 동안 끓으십시오.
  4. 치즈를 갈아서 나머지 성분으로 반을 보내고 나머지는 맨 위에 분배하십시오.
  5. 치즈가 녹 으면 불을 끈다.

Tartlets에서

이 실시 예의 구성 요소는 매우 잘 선택되어 완성 된 접시로부터 자신을 찢을 수 없다. 타르트 렛은 모든 생과자, 모래 또는 퍼프에서 적합합니다. 모든 동일한 성분이 기초로 남아 있습니다. 버섯과 닭고기로 만든 채를 넣은 타르트 렛은 어떤 종류의 휴일에도 아름다운 간식 역할을하기 때문에 조리법 자체는 단지 찾기로 간주 될 수 있습니다.

성분

  • 샴 피뇽-200 g;
  • 버터-40 g;
  • 타르트 렛-약 20 개;
  • 치킨 필렛-300 g;
  • 밀가루-1 큰술. l .;
  • 우유와 사워 크림-각 250g;
  • 치즈-100g.

요리 방법 :

  1. 버섯을 씻고 접시로 자르고 수분이 증발 할 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
  2. 필렛을 삶아 식힌 후 빨대를 자릅니다. 그런 다음 고기를 버섯에 보내고 향신료로 양념하고 섞으십시오.
  3. 작은 불에서 버터를 녹이고 천천히 밀가루를 부어 휘젓습니다. 끓인 후 우유를 따르십시오. 계속 저어주세요. 혼합물이 다시 끓으면 스토브를 끄고 식히십시오.
  4. 우유 덩어리가 따뜻하면 사워 크림을 넣고 섞으십시오.
  5. 사진에 표시된 것처럼 버섯 고기를 타트 렛에 닭고기 덩어리와 함께 뿌립니다. 그런 다음 소스를 부어 치즈 조각을 뿌립니다.
  6. 베이킹을하고 가열을 180도 돌리고 타이머를 5 분 동안 켜십시오.

오븐에서

다음 옵션은 위의 옵션과 매우 유사합니다. 버섯은 원하는 것을 사용할 수 있습니다. 닭고기는 드럼 스틱이든 유방이든 어떤 형태로든 섭취 할 수 있습니다. 접시에 다른 부분이 들어 있으면 덜 맛있고 향기가 나지 않습니다. 훈제 고기 (예 : 햄)를 추가하여 오븐에서 닭고기와 버섯으로 채리 엔을 구울 수 있습니다.

성분

  • 양파-2 개;
  • 치즈, 샴 피뇽-각 0.25 kg;
  • 치킨 필렛-0.5 kg;
  • 밀가루-2 큰술. l .;
  • 크림 20 %-300g.

요리 방법 :

  1. 삶은 필렛을 큐브로 자릅니다.
  2. 잘게 썬 양파를 넣어 버섯을 볶습니다.
  3. 버터없이 밀가루를 통과시키고 크림을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오. 남은 재료를 소스에 첨가하십시오.
  4. 모든 것을 형태로 만드십시오. 강판 치즈를 뿌려 180도 굽습니다.

느린 밥솥에서

리뷰에 따르면, 느린 밥솥에 닭고기와 버섯이 들어간 채렌이 특히 부드럽습니다. 이 주방 "보조제"를 사용하여 요리 할 경우 "베이킹"모드가 사용되지만 "Stewing"프로그램으로 대체 할 수 있습니다. "수프"또는 "더블 보일러"와 같은 경우에도 적합합니다. 그것들을 사용하면 맛있는 요리를 쉽게 준비하는 데 도움이되며 다른 지침에 따라 운동하지 못할 수도 있습니다.

성분

  • 밀가루-2 큰술. l .;
  • 단단한 치즈-0.2 kg;
  • 크림-250g;
  • 양파-1 pc;
  • 치킨 필렛-0.4 kg;
  • 절인 샴 피뇽-0.2 kg.

요리 방법 :

  1. 위에 나열된 멀티 쿠커 모드 중 하나를 켭니다.
  2. 먼저 밀가루를 통과시켜 따로 보관하십시오. 그런 다음 다진 샴 피뇽과 필레를 식물성 기름에 볶습니다.
  3. 그런 다음 밀가루를 다시 붓고 크림을 부어서 섞으십시오.
  4. 강판 치즈를 위에 붓고 뚜껑을 닫고 10 분 동안 끓입니다.

닭고기와 버섯 채리 파이

다음 지침에 따르면 닭고기와 버섯으로 채플 파이를 만들 수 있습니다. 여기의 요리 원리는 tartlet을 사용하는 버전과 유사하며 반죽 만 반죽해야하며 접시가 커집니다. 노력의 결과는 사워 크림과 버섯 소스를 곁들인 맛있는 닭고기가되어 부드러운 반죽에 맛있는 파이 형태로 나타납니다.

성분

  • 과립 설탕-1 tsp;
  • 계란-1 PC;
  • 소금-0.5 tsp;
  • 사워 크림과 크림-각 150g;
  • 닭 가슴살-1 PC;
  • 밀가루-1 큰술 또 다른 200g;
  • 샴 피뇽-0.2 kg;
  • 치즈-150g;
  • 베이킹 파우더-10 g;
  • 닭 가슴살-1 pc.

요리 방법 :

  1. 계란을 강판 치즈, 녹은 버터, 소금 및 설탕 2 큰술과 결합하십시오.
  2. 베이킹 파우더를 밀가루에 넣고 계란 혼합물에 넣고 반죽을 반죽 한 다음 손으로 곰팡이의 바닥과 측면에 펼칩니다. 그런 다음 냉장고 선반에 보내십시오.
  3. 액체가 증발 할 때까지 샴 피뇽을 볶습니다.
  4. 크림을 밀가루 1 큰술과 결합하십시오.
  5. 양파를 통과시킨 다음 필렛 큐브를 넣고 튀기고 버섯을 같은 곳에 놓고 사워 크림을 넣으십시오.
  6. 덩어리가 두껍게되면 반죽으로 형태로 분배하고 치즈를 뿌려 오븐에 180도 유지하고 30 분 동안 제거하십시오.

Julienne 요리 방법을 선택하는 방법-요리사의 조언

닭고기 또는 버섯으로 채를 요리하는이 방법이나 그 방법을 선택하려면이 요리가 필요한 경우를 결정해야합니다. 휴가철에는 타르트 렛에서 더 잘 만듭니다. 서빙 할 때 매우 독창적이기 때문에. 사진에서도 볼 수 있습니다. 수제 파이 형태의 옵션도 축하에 적합합니다. 급한 경우 팬이나 오븐, 대형 형태로 간단한 지시 사항을 사용하십시오.