소매에 돼지 고기-사진과 함께 오븐에서 삽, 허리 또는 케밥을 요리하기위한 단계별 요리법

육류 요리는 쉬운 일이 아닙니다. 팬의 커틀릿조차도 약간의 기술이 필요하고 약간의 차이가 생겨 이미 화상을 입었습니다. 베이킹 슬리브에서 맛있는 고기 요리를 준비하는 훌륭한 방법이 있다는 것이 좋습니다. 그것으로, 초보자 요리사조차도 돼지 고기 안심 또는 허리를 매우 맛있게 얻을 것입니다.

맛있는 돼지 고기를 소매에 요리하는 비결

베이킹 롤을 사용하면 고기가 특히 맛있습니다. 이 요리 방법의 주요 장점은 요리 접시 주위에 얇은 플라스틱 껍질이 있다는 것입니다. 돼지 고기 한 조각 주위에 뜨거운 증기가 들어있어 구운 것뿐만 아니라 자체 주스로 조림하여 매우 부드럽고 부드럽습니다. 완성 된 요리를 특히 맛있게 만드는 데 도움이되는 몇 가지 트릭이 있습니다.

  • 소매에 구운 돼지 고기를 특히 육즙이되게하려면 올바른 고기를 선택하십시오. 목, 안심, 허리 및 엉덩이에서 매우 맛있는 요리가 만들어집니다. 브리 스킷, 탄수화물 및 햄은 이에 적합하지 않습니다.
  • 전통적으로 이러한 고기는 오븐에서 조리됩니다. 열풍의 순환은 고기 조각의 균일 한 가열에 매우 잘 기여합니다.
  • 베이킹에 롤을 사용하면 많은 실험 기회를 얻을 수 있습니다. 마리 네이드의 구성을 변경할 수 있습니다.
  • 베이킹 슬리브의 돼지 고기는 빨간색과 검은 후추, 카레, 백리향, 마요라나, 말린 바질과 잘 어울립니다. 구이용 양념과 같은 기성품 고기 키트를 사용하거나 자신 만의 칵테일을 만드는 것이 가장 좋습니다.

민소매 돼지 요리법

요리 기술은 여러 단계로 구성됩니다. 그들은 대부분의 요리법에서 반복됩니다 : 예를 들어 요리하기 전에 고기를 씻거나 양쪽에서 소매를 닫거나 묶는 것. 베이킹 롤에서 돼지 고기를 요리하는 단계는 다음과 같습니다.

  1. 고기 조각을 준비합니다. 돼지 고기를 헹구고 수건으로 말리거나 레시피 (아코디언, 서적, 바비큐 조각 등)에 따라 자르거나 새우를 위해 구멍을 뚫습니다.
  2. 매리 네이드 준비. 건조하거나 (향미료만으로 구성) 액체 (간장, 식물성 기름 등)로 만들 수 있습니다.
  3. 전처리 및 절인 고기. 필요한 경우 돼지 고기 조각을 채우고 매리 네이드로 코팅하고 필름으로 싸거나 용기에 덮은 다음 조리법에 따라 차갑거나 따뜻한 장소에서 1-6 시간 동안 담그십시오.
  4. 소매 준비. 필요한 길이를 정확하게 측정하는 것이 중요합니다. 제품에 구멍이 뚫린 이음새가 있으면 (준비 후 열기가 용이함) 맨 위에 있어야합니다. 롤 길이는 고기 조각의 각면에 여전히 10cm의 여유 공간이 있도록 측정됩니다.
  5. 열처리를 위해 고기를 북마크하십시오. 슬리브는 키트의 클립으로 한쪽에 닫히거나 꼬기로 묶습니다. 돼지 고기와 다른 재료는 조리법 (예 : 야채 반찬)에 따라 내부에 배치됩니다. 모든 것을 베이킹 백 안에 넣으면 반대쪽에서 닫힙니다 (증기를 방출하기 위해 구멍을 여러 개 만드는 것이 매우 중요합니다!).
  6. 돼지 고기 열처리. 베이킹 백은 베이킹 시트에 놓고 오븐 내부로 보내져 180-200도까지 가열됩니다. 요리를 준비하는 데 1 시간이 걸리지 만 때로는 (예를 들어, 간장 꿀 마리 네이드를 사용할 때) 시간이 1.5 배 길어집니다.
  7. 완성 된 돼지 고기는 오븐에서 제거됩니다. 소매는 잘려서 (열심히 뜨거운 증기를 끓인다!) 그리고 고기를 접시에 얹는다. 간식 (예 : 삶은 감자)이있는 두 번째 접시로 샌드위치를 ​​위해 얇게 썰어 뜨겁거나 차가운 간식으로 제공됩니다. 후자의 경우 나머지 액체를 소스로 사용할 수 있습니다.

오븐의 소매에 돼지 고기

  • 시간 : 1.5 시간 (이하, 산세가없는 간격이 표시됨).
  • 컨테이너 당 인 분 : 5 명.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 225kcal
  • 목적 : 두 번째로 뜨겁거나 차가운 전채.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

베이킹 슬리브에서 가장 간단한 돼지 고기 요리법은 복잡한 매리 네이드와 긴 요리없이 할 수 있습니다. 그러나 그러한 고기조차도 매우 육즙이 많고 향기롭고 맛있습니다. 샌드위치 용 슬라이스로 조리 한이 제품은 돼지 고기 또는 삶은 돼지 고기를 대체 할 수있는 훌륭한 대안이 될 것이며 저온에서 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

성분

  • 돼지 고기 허리-750 g;
  • 간장-2 큰술. l .;
  • 케첩-2 tsp;
  • 마늘-4 정향;
  • 설탕-1/2 tsp;
  • 향신료, 소금-맛.

요리 방법 :

  1. 고기를 씻고 종이 타월로 말린 다음 shpigirovaniya 용 칼 빵으로 전체 조각을 바르십시오.
  2. 마늘은 좁은 조각으로 자르고 돼지 고기 조각에 삭감됩니다.
  3. 케첩과 간장에 털을 넣고 설탕과 향신료를 넣습니다.
  4. 결과 매리 네이드는 허리로 코팅되고, 냄비에 넣고 뚜껑으로 덮고 3 시간 동안 냉장합니다.
  5. 그런 다음 고기 조각을 베이킹 백에 넣고 180도 예열 된 오븐 안에 넣습니다. 열처리 시간은 1 시간입니다.

백 리 향과 소매에 돼지 고기

  • 시간 : 1.5 시간
  • 컨테이너 당 인 분 : 7 명.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 372kcal
  • 목적 : 샌드위치 전채 요리.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

더 간단한 레시피에 따라 소매에서 돼지 고기 목을 요리하기 전에 이미 시도한 경우 백리향을 사용하여 고기의 맛이 어떻게 변하는 지 놀랄 것입니다. 남아있는 것은 간단한 반찬 (파쇄 된 감자, 스파게티, 찐 야채)을 만들고 돼지 고기가 구워 질 때까지 기다리는 것입니다.

성분

  • 돼지 목-1kg;
  • 식물성 기름-2 큰술. l .;
  • 레몬 주스-1.5 tbsp. l .;
  • 백리향-여러 가지와 1 tsp. 지상 조미료;
  • 칠리 페퍼-1/4 tsp;
  • 바질-1 tsp;
  • 검은 후추-0.5 tsp;
  • 파프리카-0.5 tsp;
  • 고추-0.5 tsp;
  • 소금 맛.

요리 방법 :

  1. 목은 0.5cm 깊이의 목 대각선 컷의 윗부분에 칼로 바르고 메쉬 모양의 패턴을 형성합니다. 모든 것이 소금과 후추로 뿌려져이 혼합물을 더 깊게 문지릅니다.
  2. 매리 네이드를 준비하려면 균질 물질이 형성 될 때까지 믹서기에서 식물성 기름과 레몬 주스를 섞으십시오. 남은 향료 (백리향 가지 제외)를 넣고 저어줍니다. 결과 액체는 두꺼운 질감과 루비 색을 가져야합니다.
  3. 고기 조각을 매리 네이드로 숟가락에서 부어서 분배하여 절개 안에 들어갑니다. 그런 다음 목이 손으로 추가로 반죽되고 필름으로 조여지고 피클됩니다. 이 절차의 기간은 2-6 시간입니다.
  4. 절인 후 돼지 고기가 펼쳐지고 백리향의 여러 가지가 맨 위에 놓입니다. 목은 슬리브 내부에 위치하며, 이쑤시개로 여러 번 펑크를 만들고 오븐 내부로 보냅니다. 한 시간 후에 요리가 준비됩니다.

야채와 함께

  • 시간 : 2 시간
  • 컨테이너 당 인 분 : 5 명.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 138kcal
  • 목적 : 두 번째로.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

야채와 버섯을 곁들인 돼지 고기 슬라이스-점심 또는 저녁 식사를위한 두 번째 코스입니다. 모든 트릭은 베이킹 패키지를 사용하기 때문에 요리는 매우 간단합니다. 요리사는 고기, 야채 및 버섯을 조심스럽게 자르고, 간단한 매리 네이드를 만들고, 오븐 안에 모든 것을 보내고 한 시간 이상 조금 기다려야합니다.

성분

  • 돼지 고기 안심-600g;
  • 샴 피뇽-300 g;
  • 양파-1 pc;
  • 당근-1 PC;
  • 토마토-3 개;
  • 감자-7-8 개;
  • 마늘-4 정향;
  • 간장-3 큰술. l .;
  • 잎 바질-여러 가지;
  • 소금, 향신료-맛.

요리 방법 :

  1. 고기는 약 3x3 cm 크기의 조각으로 자르고, 버섯은 반으로, 양파는 고리로 자릅니다. 재료가 결합되고 간장이 첨가되고 모든 것이 혼합되고 뚜껑이나 필름으로 덮여 1 시간 동안 담가 두었습니다.
  2. 감자는 잘게 자르고, 고추와 토마토는 큰 조각으로, 당근은 조각으로 만듭니다. 마늘은 잘게 자르고 프레스를 통과합니다.
  3. 버섯이 든 절인 안심은 다진 야채와 결합되어 소금과 후추가 맛에 첨가되며 모든 것이 혼합됩니다.
  4. 결과 혼합물을 슬리브 내부로 옮기고 모든 것을 오븐에서 1 시간 20 분 동안 청소합니다.
  5. 완성 된 접시는 부분 접시에 깔고 바질로 장식하고 테이블에 제공합니다.

느린 밥솥에서

  • 시간 : 1 시간 45 분
  • 컨테이너 당 인 분 : 4 인분.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 344kcal
  • 목적 : 샌드위치를위한 찬 전채.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

주방에 오븐이없는 경우 느린 밥솥을 사용하여 구운 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 이 요리의 특징은 shpigirovanie 마늘으로 돼지 고기에 날카로운 뒷맛을줍니다. 또 다른 요리법은 매리 네이드 용 프로방스 허브로 요리 후 매운 향기를 고기에 옮깁니다.

성분

  • 돼지 목-0.75 kg;
  • 마늘-4 정향;
  • 파프리카-1/2 tsp;
  • 프로방스 허브-1 tsp;
  • 다른 향료, 소금 맛.

요리 방법 :

  1. 마늘은 접시에 세로로 자릅니다. 각 정향은 4-5 부분으로 나뉩니다.
  2. 준비된 고기에 4-6cm 깊이의 구멍을 만들고 마늘 정향을 뿌립니다.
  3. 마른 매리 네이드를 준비하기 위해 향신료와 소금을 섞습니다. 이 혼합물로 고기를 모든면에서 문지릅니다.
  4. 닫힌 뚜껑 아래의 깊은 사발에서 돼지 고기는 3 시간 동안 절인됩니다 (따뜻한 장소에서 절반, 추위에서 절반).
  5. 목은 소매 안쪽에 들어가고 모든 것이 느린 밥솥에 놓여집니다. 장치의 작동 모드가 "베이킹"으로 설정되어 있고 작동 시간은 1 시간입니다.
  6. 요리 된 고기는 칼로 가방을 통해 뚫고, 붉은 액체가 돼지 고기에서 흘러 나오면 목이 아직 준비되지 않았으며 15 분 동안 천천히 밥솥으로 보내야합니다.

간장 마리 네이드

  • 시간 : 2 시간 15 분
  • 컨테이너 당 인 분 : 10 인분.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 335kcal
  • 목적 : 두 번째, 따뜻한 스낵 또는 차가운 스낵.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

이 조리법에 따라 요리 한 돼지 고기를 시험해 보지 않은 사람들에게는 꿀 매리 네이드 사용이 이상하고 부적절하게 보일 수 있습니다. 실제로, 접시는 달콤하지 않지만 매우 부드럽습니다. 따뜻한 장소에서 장기간 산 세척하면 꿀이 간장 및 육두구와 함께 돼지 고기를 더 잘 흡수하므로 가능하면 고기를 5 시간 동안 그대로 두십시오.

성분

  • 돼지 목-1.5 kg;
  • 간장-3 큰술. l .;
  • 꿀-1 tsp;
  • 육두구-0.5 tsp;
  • 고추의 혼합물-1/2 tsp;
  • 다른 향료, 소금 맛.

요리 방법 :

  1. 매리 네이드를 준비하려면 간장을 꿀과 결합하고 매끄럽게 섞을 때까지 향신료를 첨가하십시오.
  2. 목은 생성 된 혼합물로 코팅되고 필름으로 포장된다. 따뜻한 장소에서 4-5 시간 동안 담그는 것입니다.
  3. 돼지 고기는 필름에서 분리되어 베이킹을 위해 슬리브 내부로 옮겨집니다. 그 끝은 고정되어 있으며 이쑤시개로 여러 번 관통됩니다.
  4. 베이킹 백을 팔레트에 놓고 1.5 시간 동안 180도 예열 된 오븐에 넣습니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 고기를 10-15 분 동안 그대로 두십시오.

소매에 돼지 고기 BBQ

  • 시간 : 1.5 시간
  • 컨테이너 당 인 분 : 6 인분.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 218kcal
  • 목적 : 두 번째로.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

접시 케밥을 부르는 것이 완전히 정확하지는 않습니다-열린 화로에서 요리되지 않으며 특징적인 껍질이 없습니다. 그러나 집에서, 야외에 갈 수 없다면, 소매에있는 안심이나 목이 피크닉에서 요리 된 고기를 대체 할 가치가 있습니다. 레시피의 요리 기술은 가능한 한 시시 케밥과 비슷한 맛을 내기 위해 노력합니다-절인 양파도 있습니다!

성분

  • 안심-1kg;
  • 양파-3 개;
  • 간장-3 큰술. l .;
  • 식물성 기름-1 큰술. l .;
  • 식초-1 tsp;
  • 설탕-1 tsp;
  • 그릴 양념 -1 tsp;
  • 다른 향료, 소금 맛.

요리 방법 :

  1. 고기를 작은 조각으로 자르십시오. 한 양파 링은 향신료를 첨가하십시오. 1 큰술로 채 웁니다. l 간장과 식물성 기름. 안심으로 뚜껑을 닫고 2-3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
  2. 나머지 양파는 별도로 절인됩니다. 그들은 고리로 자르고 설탕, 식초 및 2 큰술이 첨가됩니다. l 간장. 결과 덩어리는 분쇄기를 약간 반죽하고 15-20 분 동안 담그는 상태로 둡니다.
  3. 양파는 다시 소쿠리에 몸을 기울여 액체를 제거합니다. 그런 다음 한쪽 끝에 고정 된 슬리브로 접 히고 냉장고에서 양파에 절인 안심을 놓습니다. 반면에 베이킹 백은 닫히고 상단에 여러 개의 구멍을 뚫고 1 시간 동안 200도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.
  4. 요리하기 10 분 전에 소매를 부수고 열처리를 계속할 수 있습니다-케밥은 맛있는 빵 껍질을 얻습니다.

삶은 돼지 고기

  • 시간 : 2 시간
  • 컨테이너 당 인 분 : 7 명.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 313kcal
  • 목적 : 샌드위치 전채.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

한 번 집에서 만든 삶은 돼지 고기를 먹어 본 사람은 거의 상점에서 사기를 원하지 않습니다. 집에서 만든 요리의 주요 장점은 제품의 가격이 절반이며 선호도에 따라 최종 맛을 다양하게 변화시킬 수 있다는 것입니다. 향신료 (오레가노, 육두구, 마요라나 등)를 능숙하게 선택하면 동일한 요리를 완전히 다른 버전으로 만들 수 있습니다.

성분

  • 돼지 어깨-1kg;
  • 양파-1 pc;
  • 당근-1 PC;
  • 셀러리-50 g;
  • 마늘-3 정향;
  • 겨자-1 큰술. l .;
  • 후추-1 tsp;
  • 베이 리프-2 개;
  • 소금, 향신료-맛.

요리 방법 :

  1. 야채 국물을 준비하기 위해 양파는 4 분의 1로 자르고, 당근-원에서는 샐러리가 잘리지 않습니다. 야채를 냄비에 넣고 0.5 l의 물을 붓고 모든 것을 불에 태우고 30 분 동안 끓인 후 요리합니다.
  2. 매리 네이드, 겨자, 검은 후추, 깨진 베이 리프, 분쇄 된 마늘을 깊은 그릇에 섞습니다.
  3. 국물을 금속 체를 통해 여과하고 야채를 별도의 접시에 놓습니다.
  4. 국물이 식을 때까지 주사기로 채워지고 모든면 에서이 액체로 날이 잘립니다. 그런 다음 준비된 매리 네이드로 고기를 문지른 다음 종이 타월로 말립니다.
  5. 소매는 한쪽에 묶여 있고, 삶은 야채가 거기에 놓여 있고, 절인 어깨 날이 그들 위에 놓여 있습니다. 가장자리에서 고기까지 양쪽에 10-15cm의 여유 공간이 있어야합니다. 슬리브가 완전히 닫힙니다.
  6. 오븐은 최대 180도까지 따뜻하게하고 돼지 어깨는 거기에 놓입니다. 조각 준비 시간 1 시간.
  7. 패키지가 잘립니다. 주걱이 맑은 주스를 분비하면 준비가 된 것입니다. 원하는 경우 10 분 동안 오븐에 보내어 장미 빛 색조를 줄 수 있습니다.

머스타드 소스

  • 시간 : 2 시간
  • 컨테이너 당 인 분 : 10 인분.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 254kcal
  • 목적 : 두 번째로 뜨겁거나 차가운 전채.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

이 레시피에서, 돼지 고기는 원래 요리하는 동안 야채에 의해 슬라이스되고 이동됩니다. 이 경우 주스가 추가로 할당되고 완성 된 고기는 소매를 사용하는 전통적인 베이킹보다 훨씬 부드럽습니다. 요리법 (구운 야채, 치즈 사용)의 특성을 고려할 때 이것은 전채 요리보다 두 번째 과정이므로 더 많은 반찬이 제공 될 것이라고 미리 생각하십시오.

성분

  • 돼지 고기 허리-1.5 kg;
  • 단단한 치즈-200 g;
  • 토마토-2 개;
  • 마늘-3 정향;
  • 간장-1.5 tbsp. l .;
  • 식물성 기름-1 큰술. l .;
  • 겨자-1/2 큰술. l .;
  • 레몬 주스-1 큰술. l .;
  • 후추-1 tsp;
  • 향신료, 소금-맛.

요리 방법 :

  1. 준비된 고기에서는 끝이 2cm에 도달하지 않고 깊은 수직 절단이 이루어집니다 (결국 일종의 아코디언을 얻어야합니다). 돼지 고기는 모든면에 후추와 소금으로 뿌려집니다.
  2. 매리 네이드, 겨자, 향료, 간장, 레몬 주스 및 식물성 기름이 결합되면 모든 것이 털과 완전히 섞입니다.
  3. 조리 브러시를 사용하여 허리 부분에 혼합물을 묻히고 밀폐 된 용기에 넣고 5-6 시간 동안 냉장 보관합니다.
  4. 마늘은 잘게 자르고, 토마토는 조각으로 자르고, 치즈는 비벼집니다.
  5. 냉장고에서 돼지 고기가 제거됩니다. 마늘과 토마토는 허리 상단에 상처에 넣고 모두 치즈 위에 뿌립니다.
  6. 준비된 허리는 베이킹 슬리브 안에 포장되어 1 시간 동안 오븐으로 보내집니다.

링곤 베리 롤

  • 시간 : 2 시간
  • 컨테이너 당 인 분 : 10 명.
  • 칼로리 함량 : 100g 당 213kcal
  • 목적 : 두 번째, 따뜻한 음식이나 차가운 음식, 축제 테이블.
  • 요리 : 유럽식.
  • 난이도 : 중간.

lingonberries와 롤 형태로 준비된 소매에있는 돼지 고기 안심은 구운 안심에 대한 다른 옵션보다 요리에 더 많은 시간과 기술이 필요합니다. 이러한 이유로이 요리는 일상 식사보다 축제 테이블에 더 적합합니다. 로즈마리와 코냑이 보충 된 Lingonberry는 매우 향기로운 꽃다발을 만듭니다.

성분

  • 돼지 고기 안심-1.5 kg;
  • 링곤 베리-100 g;
  • 마늘-3 정향;
  • 액체 꿀-1 큰술. l .;
  • 코냑-1 큰술. l .;
  • 갈은 고추-1/2 tsp;
  • 로즈마리-1/2 tsp;
  • 다른 향료, 소금 맛.

요리 방법 :

  1. 책으로 열면 2cm 끝에 닿지 않는 안심을 세로로 자릅니다. 조각이 두꺼워지는 경우 1/2 높이에서 세로로 만입하십시오. 망치로 치십시오. 조각이 같은 두께가되면 소금과 후추로 문지릅니다.
  2. 소스를 만들려면 코냑, 링곤 베리, 로즈마리 및 꿀을 믹서기로 혼합하십시오.
  3. 결과 덩어리로 돼지 고기 펄프를 부드럽게 기름칠하고 15 분 동안 담근 다음 롤에 넣으십시오.
  4. 결과 반제품은 여러 곳에서 실로 싸서 밀봉 된 용기에 넣고 따뜻한 장소에서 2 시간 동안 절인합니다.
  5. 그 후, 안심을 소매로 옮기고 돼지 고기에 버터 한 조각을 넣고 양쪽에 롤을 묶고 1 시간 20 분 동안 오븐 안에 넣습니다. 이 시간이 지나면 베이킹 백을 제거하고 매우 조심스럽게 찢어지고 접시에 주스를 부어 넣고 5 분 동안 열처리를 위해 돼지 고기를 보냅니다.
  6. 실은 완성 된 고기에서 제거되어 조각으로 자릅니다.